郭于华:喂养"小皇帝"——消费文化与中国式代沟

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   饮食既是人类最基本的活动,又有着文化意义。它不仅满足亲戚亲戚朋友身体的需用,因此与亲戚亲戚朋友的太久太久观念,譬如自我、团体甚至民族,有着紧密的联系。正不可能 那么,才有论者指出:“抵达某个文化核心的最好途径便是通过它的胃。”这在中国也是那么。食物的挑选 以及如可烹制常常被视为一两当时人性早熟的句子的句子期是什么是什么期期度的标杆,一同也是有三个重大的美学问题报告 。毫无问题报告 ,众多的社会变量,比如性别、种族、职业、社会地位以及教育程度,完会影响一两当时人关于饮食的观念。在当今中国,亲戚亲戚朋友还应该考查那么 变量:个体的年龄问题报告 。在过去的二十年中,随着市场经济的转型,中国逐渐融入全球消费文化中去。在个体的消费领域内,新的饮食趋势正在改变新一代年轻人的好吃的小吃。亲戚亲戚朋友对饮食的态度和童年的经历都与其父辈截然不同,这名 差异也进一步扩大了两代人之间在社会价值观和当时人愿景上的分裂。

   本文旨在探究中国儿童的饮食观念,并与其父辈及(外)祖父辈进行比较。这里的“饮食理念”是指影响亲戚亲戚朋友饮食法律法律依据以及支撑其饮食习惯的理念。这因为 将饮食看作一种生理需求,一同也是一种文化表征。具体来说,某个特定的饮食观念,混合了种种风向潮流、信息和社会价值观,会极大地影响亲戚亲戚朋友的饮食法律法律依据、健康和人际往来。

   那么 ,为甚亲戚亲戚朋友需用以两代人之间的差异为棱镜,来透视饮食观念呢?这名 问题报告 我会在上端的讨论中解释。总的来说,哺育孩子牵扯到中国父辈和(外)祖父辈两代人的一同努力。(外)祖父辈一般年龄完会100岁不可能 以上(通常出生于1949年中华人民共和国成立之前 ),亲戚亲戚朋友的饮食理念强调“饮食平衡”,这是有三个源自中医的概念。尽管那此观念也被建国后出生的一代人所接受,但亲戚亲戚朋友实际上更多地受到了由现代科学和西医主导的营养观念的影响。通过比较亲戚亲戚朋友发现,当下学龄儿童们的饮食观念已由“实用需求”转化为“消费需求”。尤其是当涉及零食、软饮料和快餐食物时,中国的年轻人对于传统的平衡不可能 营养理论表现得漫不经心,亲戚亲戚朋友更看重的是食品的社会作用和消费文化的符号。

   这名 代际之间的差异给亲戚亲戚朋友思考文化传承的问题报告 提供了太久太久思考空间。直到最近,家庭和学校仍是中国孩子接受教育的中心地。也是在那此地方,孩子们被教导食物的实践价值、社会价值和符号价值。不过在中心城市和富庶的农村地区,那么 的教育模式已悄然改变。这要感谢中国社会的商业化发展与家庭电视的普及。在经济改革的年代,尤其是八十年代中期城市改革启动以来,太久太久中国本土和外国企业都竭尽全力将新的饮食理念灌输给年轻人。电视本来 宣传新食品的一件利器。商业广告能都都还后能 利用太久太久卡通人物使孩子们相信太久太久食品既能吃得好,又能吃得舒心。大致来说,伴随着中国逐步融入全球经济体系,中国孩子的食品挑选 权已被社会中的商业化势力牢牢掌控。在详尽讨论以上趋势之前 ,我需用先对为本文提供论据的有三个研究项目做太久太久介绍。

   第有三个项目是与国外学者一同合作法律法律依据完成的,研究组成员包括了哈佛大学的伯娜丁•徐(Bernadine Chee),一位北京师范大学的学者,三位北京大学的学生和我。亲戚亲戚朋友在1995年夏天对100位年龄介于8至11岁的北京市学龄儿童,以及亲戚亲戚朋友的老师和家长进行了调查访问。第3个同样基于学校和家庭的调查项目是由我独立完成的,时间在1994年,地点在江苏省某农村。本文之前 的讨论以北京市的调查结果为主,辅以江苏省的研究结果加以比较。亲戚亲戚朋友采访的北京市100位学龄儿童都来自两所小学,并让其中十人对亲戚亲戚朋友每日的食谱进行记录。在江苏省,我采访了20位11岁的孩子,亲戚亲戚朋友完会一所乡村学校上五年级。在每个项目中,亲戚亲戚朋友完会去孩子的家中进行家访,以便观察和记录亲戚亲戚朋友的饮食状况。

   通过那此研究,我的核心结论是亲戚亲戚朋友需用反省食物和童年之间的联系。长期以来,亲戚亲戚朋友都认为中国孩子的食物观念,虽说还不太性早熟的句子的句子期是什么是什么期期,但不至于和亲戚亲戚朋友的长辈相差太久。在亲戚亲戚朋友的观念中,中国的孩子一旦都都都还后能 吃汽体汽体汽体食物,长辈们就会在餐桌上教导亲戚亲戚朋友如可辨认各式各样的食物,遵循适量饮食的原则,以及区分日常食物与节庆食物之间的差别。在传递那此讯息给孩子时,长辈们扮演着有三个权威角色。因此孩子在长大成人后也因为 继承并拥有了与长辈们相同的饮食理念。以往大部分人科学学的研究在讨论中国社会中童年与食物的关系时完会那么 的预设。最近关于中国大陆、台湾和香港的研究也在反复强调这名 论点。

   然而,基于对北京和江苏两地的调查结果,我认为甚儿 代际之间指在一同饮食观念的假设需用被修正。这并完会说这名 假设有误,不可能 支撑它的经验材料匮乏,本来 当前中国学龄儿童的状况正在指在改变。在阐述我的论点时,我会就每一代人对待食物的态度做逐一分析。与此一同,为了更清晰地论述,我将三代人的食物理念进行了分类,即“传统的”、“现代的”以及“消费型的”。在阐释那此类别时,我也将涉及到中医、营养科学和新时期经济改革方面的内容。

传统的饮食理念

   传统的饮食理念主要和1949年前的一代人有关。这代人现在已成为了学龄儿童的祖父辈。在亲戚亲戚朋友的访谈中,那当时人反复叙说的饮食理念总爱与营养平衡息息相关。那此理念不言而喻被视为典范,不可能 它们源于中国文化的阴阳说:两者相互混合并成为推动自然秩序的基本力量;其表现形式包括冷与热,夜与日,雄与雌,消极与积极,保护与侵犯等最原初的推力。阴和联 具备同等价值,以四季交迭更替的法律法律依据使整个世界运转,一同也将其影响加诸于人类。按照传统中医的说法,人体自身即包含了阴阳二元:阴储备生命所需之能量,阳则保护身体免受侵犯,二者须保持稳定均衡状况。

   除理阴阳失衡的法律法律依据是保持有三个平衡的饮食习惯:既有冷食又有热食,细粮粗粮均衡搭配,一日三餐需摄取各色不同的食物。中医持有那么 的观点已有有几条世纪的历史,也是我称之为“传统饮食理念”的基本原理。作为中国形而上学体系和医学传统的有三个组成部分,在论及日常生活中的食物、医药,当孕妇不可能 身体虚弱的孩子需用进补时,阴阳学说对于饮食理念有着深刻的影响。

   在具体阐释平衡饮食的观念之前 ,我首那么解释一下食物的“热”、“冷”形状。简要地讲,肉类、蛋类和油脂类食品属热性;海鲜、蔬菜以及水果则属寒性。太久太久新型食物都都还后能 分为冷热一种。太久太久北京和江苏的家长认为巧克力本来 一种新型的热性食物。亲戚亲戚朋友认为巧克力这名 食品不错,但它包含的热量太高了,还具有刺激性,孩子(尤其是男孩子)吃多了会流鼻血。太久太久在亲戚亲戚朋友看来,孩子吃巧克力一定要适量。

   传统饮食观念中那么 值得关注的观点认为,复杂的食谱和自然生长的食物很有价值。按照亲戚亲戚朋友造访家庭中老一辈的观点,要抚养有三个健康的孩子首那么让亲戚亲戚朋友吃各种各样的食物。与此一同,老一辈人也批评了亲戚亲戚朋友心目中那此“不健康的”食物,比如维他命片和药物补品等营养品。一位年长被访者在分辨“自然的”和“非自然的”食物时说:“亲戚亲戚朋友那么知道营养品里到底有那此,那么 自然的食物能看得一目了然,吃得放心。比如吃鱼和虾,一口一口地很好吃的小吃的火锅的面。无论鱼肝油和鱼脑加工物多么美味,我还是宁可多吃有几条鱼。”亲戚亲戚朋友发现,在北京和江苏农村地区太久太久上了年纪的人都持有这名 看法。亲戚亲戚朋友对于那此被标上“更健康”和“长寿”的营养品保持着一种警惕。当谈及亲戚亲戚朋友这名 代人对此类营养品的态度时,一位爷爷如是说:“我不懂科学营养的法律法律依据,那么 因此大人吃了没事,小孩就能都都还后能 吃。”另一位受访者也以不同的法律法律依据表达了同有三个观点——断奶后的孩子能都都还后能 像有三个成人那样来喂养。当然这无须因为 亲戚亲戚朋友将大人与小孩等而视之,亲戚亲戚朋友也知道孩子对食物的好吃的小吃很特殊,对食品一种有着特定的需求。

   然而,当亲戚亲戚朋友问老一辈人那此食物对孩子来说是“健康的”时,亲戚亲戚朋友却得到了删剪迥异的回答。一位受访的北京奶奶谁能告诉亲戚亲戚朋友,春天对于孩子的成长最为重要。相应地,到了冬季她会亲手为孙儿暖身子做的一道菜:用文火慢炖猪骨头汤。另一位受访者坚持认为孩子和成年人很这类,应该吃血块的蔬菜和适量的肉类。一般而言,年长者视肉类、鱼类和蛋类为健康所必需,但常常会表达以下的论点:在经济条件允许的状况下,动物蛋白的摄入应与谷类、蔬菜,新鲜水果互相补充。

现代的饮食理念

   在回答当下的年轻人应该吃那此时,受访地区的(外)祖父辈和父辈家长有太久太久一同的观点。尽管那么,亲戚亲戚朋友之间的饮食理念还是有显著的差别。一方面,亲戚亲戚朋友接触到的家长比亲戚亲戚朋友的父母受过更好的教育,尤其与亲戚亲戚朋友的母亲相比。在亲戚亲戚朋友采访的所有(外)祖母中,那么一人拥有本科或以上学历。在江苏,大部分受访的父辈家长完成了高中学业;与此一同,大部分的(外)祖父辈老人完会文盲。

   学校和现代科学的熏染十分明显地影响了父辈家长的饮食、健康、抚养孩子的观念。那此观念是“现代的”,不可能 它们的基础是西方医学和现代营养科学。以“维生素”为例,亲戚亲戚朋友总爱能都都还后能 在采访中听到这名 词。维生素在汉语中读作“weisheng su”,不可能 被称作是“支撑生命的物质”。家长们理解维他命、食物和健康之间的关系,亲戚亲戚朋友中的亲戚亲戚朋友把提供一张包含维生素的食谱视为尽责父母的有三个特定职责。亲戚亲戚朋友采访的北京家长们也是那么 的,大部分的父母说亲戚亲戚朋友鼓励孩子多吃蔬菜,太久太久甚至强迫不听话的孩子吃些生的蔬菜,来补充蔬菜在烹制过程中流失的维他命。为克服维生素匮乏的问题报告 ,一部分家长认为能都都还后能 总爱地吃些猪排骨或是家禽类的血来有有助于于钙和铁的吸收。当太久太久孩子对家长认为有好处的食物不感兴趣时,譬如说生的胡萝卜,太久太久家长会把它炖成汤来改变食物那么 的好吃的小吃。又比方说牛奶,为了让太久太久挑食的孩子喝,父母能都都还后能 在奶里加点糖和麦片。当孩子不喜欢吃水煮蛋时,家长们会将蛋切成小块来刺激孩子的食欲。正如一位家长所说:“亲戚亲戚朋友想尽一切法律法律依据本来 让孩子吃得更好。”那么 ,孩子白天要离家去上学,一旦家长的控制减弱,孩子们便会用手里的零花钱去买零食和饮料。为了孩子的健康和卫生着想,家长们极力反对孩子在街边小摊不可能 是临近的小店购买零食吃。家长们怀疑零食里掺杂了太久的人工调味剂、色素不可能 是有害的激素。亲戚亲戚朋友同样也担心孩子们不洗手就吃零食,甚至误食了防腐剂。

   父辈家长们专注于孩子的健康饮食、食品安全和丰富的维他命补充。亲戚亲戚朋友有完会认为(外)祖父辈那么监督孩子的饮食状况,不可能 老亲戚亲戚朋友对于营养科学几乎一窍不通。一位年轻的母亲抱怨老一辈人不将营养满足看作是“科学抚养孩子”的重要组成部分。这是不可能 当老一代人为人父母时,亲戚亲戚朋友并那么太久的食物能都都还后能 挑选 。这位年轻母亲认为现在的家长“不可能 有足够的条件对孩子进行科学的抚养”,那此条件具体包括相比之前 更高的家庭收入和血块的科学营养信息。

   父辈家长们通常经由书籍、杂志、收音机和电视机等媒介获取信息,亲戚亲戚朋友也会和同事探讨诸如如可烹调食物、太久太久食物的好处以及如可帮助孩子建立正常的饮食习惯等的问题报告 。当然,运用“科学的”理念无须总像想象的那样有效。一对受匮乏等教育的夫妻表达了亲戚亲戚朋友的不安。为了让孩子健康成长,亲戚亲戚朋友那么 尝试过将西医和联 医的养生理念结合起来,但效果无须很好。这名 孩子的母亲供职于一家出版医学书籍和健康杂志的出版社,他的丈夫曾学精过中医。真是夫妻二人煞费苦心地制定了科学的饮食方略,那么 亲戚亲戚朋友孩子的身体依然不好,这使亲戚亲戚朋友感到深深的困惑。尽管亲戚亲戚朋友采访的太久太久北京父母无须像这对夫妻那样花时间设计周全的食谱,大部分的家长完会通过阅读书报上的文章来了解饮食、健康和抚养孩子方面的知识。

在江苏省的农村地区,科学地抚养孩子被理解为直接给亲戚亲戚朋友吃维生素片。大部分孩子一出世就结束吃维生素营养品,那么 的建议通常是由乡村或是镇上的医生给出的。(点击此处阅读下一页)

本文责编:陈冬冬 发信站:爱思想(http://www.aisixiang.com),栏目:天益学术 > 社会学 > 社会心理学 本文链接:http://www.aisixiang.com/data/103439.html